太陽（新潟市西区）

チャーハンとのベストパートナー

新潟市西区にある「太陽」はオープンして6年が経ちますが、オープン以来、らーめんとチャーハン、それらのセットのみというシンプルなメニューで営業しています。少ないメニューながら「それだけでも精一杯」と語る店長さんの言葉に、一杯一杯こだわって作っている姿勢が伺えます。化学調味料をほとんど使用せず、毎日同じ食材が手に入るとは限らないため、味見しながら同じ味になるよう気をつけているそうです。そのようにこだわって作っている「らーめん」は飴色に澄んだスープから煮干しの香りがほのかに立ち上り、すすってみると、まろやかな甘みとうま味を感じます。トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギのみというシンプルさですが、あっさりしたスープと麺を邪魔することなく、とてもバランスの良いラーメンです。ほとんどのお客は「らーめん・半チャーハンセット」を注文するそうですが、あっさりとしたらーめんに濃いめの味付けのチャーハンがとても良く合い、お互いの美味しさを引き出す相性のコンビなのだと思います。