麺処清水 新潟駅前店（新潟市中央区）

見た目も味わいもきれいな中華そば

南魚沼の人気ラーメン店「麺処清水」が新潟駅前に登場。人気メニューは自慢のワンタンをトッピングした「肉わんたん中華そば」。運ばれて来た途端、その美しさに思わず目を見張ります。琥珀色の透き通ったスープに沈む麺は、同方向に流れるきれいなストレート麺。その上には、チャーシュー、メンマ、カイワレ、ワンタンが懐石料理かのように盛り付けられています。琥珀色に透き通るスープは、鶏と魚介のダブルスープ。特製醤油ダレを合わせるのですが、新潟店用に調節されたタレになっています。駅前という場所柄、お酒を飲んだ後に立ち寄る方も多いので、〆に合うすっきりした味になっています。さらに、スープに浮いた香味油がコクを与えています。流線のきれいな麺は、八王子より取り寄せている小麦100％のストレート麺で、卵は一切使っていない。歯応え、そして歯切れの良さを楽しめます。トッピングのチャーシューは10時間かけてじっくり低温調理しているので、とても柔らかくジューシー。スープで温まっても固くなることなく、柔らかいまま食べることができます。そして主役のワンタン。豚挽肉がぎっしり詰まり、プリッとした食感がなんとも言えないアクセントと、深い味わいをプラスしています。見た目も味わいもきれいな「中華そば」。ぜひ食べてみてください。