麺や かんぱち（新潟市中央区）

とろみの効いた麻婆豆腐と弾力ある麺のコラボ

中華料理店で17年修行した店主・韓さんが、ラーメンを作りたくて開いたラーメン店が「麺や かんぱち」。「五目あんかけ麺」「中華飯」などしっかり調理された中華料理系のメニューが並ぶ中、人気なのが自慢の麻婆豆腐を使った「マーボー麺」。豚骨と煮干しを2日間煮込んでダシをとったスープをベースに、麻婆豆腐を加えてもあっさり食べられるようバランスを取ってあります。麺は柿ポリフェノールが練りこまれている中太麺で、もちもちした弾力ある食感が特徴。その麺に絡む麻婆豆腐はとろみが強く、山椒がピリッと効いて食欲をそそります。豆腐や粗めの挽肉がゴロゴロ入っていてボリューム満点。最近、麺を増量。ボリューム満点でお腹いっぱい食べることができます。