らぁ麺酒菜義澤（新潟市北区）

日本料理を感じさせる地鶏ラーメン

以前、西区にあった「よしざわ」が、北区に移転。「らぁ麺酒菜義澤」としてリニューアルオープンしました。日本料理の名店出身の店主がこだわりの詰まった看板メニューが「とり醤油」。新潟地鶏をはじめ、阿波尾鶏、比内地鶏、名古屋コーチンなどの地鶏を使い、4種類の醤油をブレンドしたタレを合わせたスープは、あっさりながら深いコクが味わえ、鶏のうま味が抜群です。スープに絡む中細麺は、新潟県産を含む国産小麦を4種類ブレンドした麺で、もっちりとした食感が特徴。鶏チャーシューや鶏団子など、具材にも国産鶏が使われ、繊細なスープの味を邪魔しない味わいになっています。器は有田焼を使い、ネギの切り方にも気を使っていて、日本料理を感じさせるラーメンになっています。地鶏の持ち味が生かされたラーメン、ぜひ食べてみてはいかがでしょう。