味の八珍亭（新潟市西蒲区）

インパクトの強い味噌ラーメン

味噌ラーメンの有名店が多い新潟市西蒲区。「味の八珍亭」もそのひとつ。看板メニューの「特製みそラーメン」は、ニンニクの効いた濃厚味噌スープと極太縮れ麺で、一度食べたら忘れられないインパクトのある一杯です。濃厚味噌スープは豚骨と鶏ガラをメインに、煮干し、昆布、野菜などでダシを取っています。そこへ県内の醸造元に特注している味噌に野菜と果物を加え、2〜3ヶ月もの間、熟成させた特製味噌ダレを合わせて作っています。濃厚スープに負けない極太縮れ麺は、強い弾力とゴツゴツした食感。麺の上にはラードで炒めたひき肉と玉ねぎが甘みを、キャベツやもやし、キクラゲが食感を楽しませてくれます。強烈な個性を持った「味の八珍亭」の味噌ラーメン、まだ食べてない人はお試しあれ。