麺屋だしだ（新潟市東区）

ダシ香るスープとトロトロチャーシュー

2018年6月に新潟市東区にオープンした「麺屋だしだ」。その名の通り、ダシにこだわったラーメンを提供しています。スープは豚ゲンコツ、鶏ガラ、モミジ、玉ネギを長時間炊き出し、翌日大量の煮干しを投入しているため、ダシの香りが強く感じられます。清湯スープではなく、濃度がやや高く、味に厚みのあるスープになっています。スープに合わせた中細ストレートの麺は、食べやすくて、スルスルと口の中に滑り込みます。柔らかくてトロトロしたチャーシューは、豚バラ肉を炙ることで香ばしさを引き出しています。何といっても大きく厚い。食べ応えのあるボリュームで、満足度の高い一杯だと思います。