吟醸味噌らーめん まごころ亭（新潟市中央区）

濃厚味噌スープに充実のトッピング

「荒川らーめん魂 あしら」「麺作赤シャモジ」などを展開する「角中グループ」が原点の味噌味を追求してオープンした「吟醸味噌らーめん まごころ亭」。北海道産白味噌をベースに、新潟産白味噌、北海道産赤味噌をブレンドした「吟醸味噌らーめん」は濃厚でありながらキレがある。野菜の甘みが溶け出したスープは、ゆずや生姜がさっぱりとしたアクセントに。そのスープを中太縮れ麺が吸い上げて口に運んでくれます。トッピングも充実し、たくさんの野菜やフライドオニオン、かしら（うま肉）など様々な味わいや食感を楽しむことができます。なんといっても分厚く大きいチャーシューは圧巻です。