麺処泰紋 大通南本店（南区）

マイルドな辛味がクセになる豚骨味噌ラーメン

このたび2号店のオープンを機に場所を移した「麺処泰紋 大通南本店」。看板メニューは豚骨ベースのピリ辛味噌ラーメン「赤らーめん」。ベースとなる豚骨スープは臭みが出ないよう入念に下処理をした後、スープの状態を見ながら火加減などを調節し、3日間かけて炊き出している。同じスープは2度とできないため、常に一番良い状態のスープを作るよう心がけているのだとか。そこに自家製ブレンド味噌、ラー油を加えた豚骨味噌スープは、ラー油の辛味、味噌の風味、豚骨のマイルドなコクがバランスよく調和し、刺激がありつつクセになる味わいに。トッピングのひき肉のうま味、玉ネギの甘みもそこに加わることで、さらに奥深い味を楽しむことができます。