家系総本山吉村家直系店 上越家
家系総本山吉村家直系店 上越家
025-545-0702
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ラーメンマニア
家系総本山吉村家直系の味
1974年に横浜にオープンした吉村家。豚骨、鶏ガラをベースとした「家系らーめん」の起源とされている。全国でも数店舗しかない直系のひとつであるのが「上越家」だ。豚骨、鶏ガラを1日で200㎏も使用し入れ替えながら仕込むスープは、臭みのない凝縮されたうま味。深い芳醇な香りが特徴の本醸造無添加醤油を合わせ、パンチの効いたスープは完成する。直系のみが使用できる酒井製麺の特注中太麺は、モチモチした独特の食感がある。そして他の家系らーめん店との違いに驚くのが、自家製のチャーシュー。釜焼きで燻製され、じっくり時間をかけて仕込まれまるで、ハムかのようにジューシー感と香ばしさが食慾を増進させてくれる。麺の硬さ(硬め・ふつう・柔らかめ)味の濃さ(濃いめ・ふつう・薄め)脂の量(多め・ふつう・少なめ)など注文時に伝えれば調整してくれ、お好みで玉ネギ、キクラゲなどのトッピングもオススメ。
お店からヒトコト
100円で5種類から選べるライスは、数量限定の玉子まぶしやネギみそチャーシューまぶしなどが人気。
その他自慢のメニュー
- 魚介豚骨ラーメン…680円
- つけ麺…680円
- 選べるライス(5種)…100円
おすすめのクチコミ (4 件)
- このお店・スポットの推薦者
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たっちゃん さん (男性/新潟市/30代/Lv.4) (投稿:2016/09/21 掲載:2016/09/21)
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たっちゃん さん (男性/新潟市/30代/Lv.4)
家系ラーメンの上越家に食べに行きました。 結構並んでいましたがラーメン屋は回転が速いので気にならない程度の待ち時間でした。 並盛ラーメン麺かためを注文。 鶏油多めに濃い目のスープ、食欲をそそります。 かための麺に醤油のスープが良く合います。 チャーシューも燻製で美味しいかったです。 (投稿:2016/09/21 掲載:2016/09/21)
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