横浜ラーメン 心一家
横浜ラーメン 心一家
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ラーメンマニア
横浜ラーメン 心一家
醤油らーめん650円
【麺】
卵の風味を感じられる、ぷりぷりの麺。豚骨醤油のスープにより合うように改良した。
【スープ】
他にはない、「家系」の味わいを引き継いだ、豚骨醤油スープ。シンプルゆえにこだわり抜いて作られている。
【具】
チャーシュー、ほうれんそう、のり。
豚骨にこだわるからこそのシンプル
横浜ラーメンで有名な「六角家」で修業したご主人が、一途に守り続けている大切なスープは、豚の背骨・ゲンコツ、鶏ガラの順に寸胴にいれて、じっくりと旨さを抽出。スープは2時間おきにガラを入れ替えないと、味に雑みが出てしまうのだとか。豚骨はとてもデリケートで、火の入れ加減や長さで味がまったく変わってしまう。でも、加えるものは出来るだけ少なくして、豚骨本来の旨さを感じる豚骨醤油ラーメンこそが「心一家」の真髄。
そのため、ニンニクやショウガはスープに入れず、テーブルに置く。お客さんの好みで入れてもらいますが、何も加えていないシンプルな状態でも旨いスープなのが自慢です。
移転オープンを機に変更したという麺は、食感・風味共にアップさせ、より豚骨醤油の味わいにマッチさせています。
豚骨のマイルドな美味しさと醤油味のコクが身にしみる美味しさ。シンプルにこだわる自慢の一杯を、ぜひ召し上がれ。
お店からヒトコト
リニューアルした麺は、よりスープに合うぷりぷりの麺。ぜひ食べに来てください。
その他自慢のメニュー
- 醤油チャーシューメン…850円
- 塩らーめん…750円
- キャベチャー(温・冷)…120円
おすすめのクチコミ (13 件)
- このお店・スポットの推薦者
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たむ さん (男性/新潟市/30代/Lv.4) (投稿:2009/07/10 掲載:2009/07/10)
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te さん (男性/新潟市/20代/Lv.19)
関東に住んでいたときによく通っていたラーメン店の姉妹店ということで行ってみました。 横浜家系が食べたくなったらここ。 キャベチャー(キャベツとチャーシューの和え物?)がおすすめです。 (投稿:2009/07/26 掲載:2009/07/27)
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Kote さん (女性/新潟市/20代/Lv.7)
ずーっと通ってます。サイドメニューの角煮も最高に美味しいです。 (投稿:2009/07/13 掲載:2009/07/13)
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たむ さん (男性/新潟市/30代/Lv.4)
ここのラーメンは本当にお勧めです。麺の固さ、味の濃さなどを自分の好きに頼むことができます。なので誰と行っても自分好みの味に出来ますよ! (投稿:2009/07/10 掲載:2009/07/10)
このクチコミに現在:0人
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